Como fazer chocolate em forma de acetato?
Como fazer chocolate em forma de acetato?
Porque o chocolate precisa terminar a cristalização em uma temperatura entre 5 e 10 graus, (a temperatura da geladeira deve ser essa), para possa contrair e soltar da forminha. E para que isso aconteça a geladeira precisa estar bem fria, com temperatura interna por volta de 5 a 10 graus.
Como usar forma de acetato para ovo de Páscoa?
Basta colocar o chocolate derretido e temperado ou a cobertura fracionada derretida até a marca indicada na própria forma, cobrir com o silicone e fechar com a segunda parte de acetato. Isso faz com que o produto “suba” pelo molde, preenchendo todo o espaço necessário.
Como são feitas as formas de acetato?
Esse tipo de forma é produzido no mesmo material que as formas que são apenas de acetato (ou PVC), mas ao contrário do modelo mais simples que oferece apenas uma forma, as formas de acetato com silicone são feitas em duas camadas de PVC com uma folha de silicone entre elas.
O que fazer para tirar o ovo de Páscoa da forma?
Como desenformar ovo de Páscoa
- Ajeite a forma sobre uma mesa ou superfície plana;
- Abra a forma apare as bordas de chocolate caso estejam ultrapassando a forma;
- Vire a forma sobre a mesa e deixe alguns minutos assim;
- Se o ovo não desenformar sozinho ou com uma leve batidinha, deixe-o descansando um pouco sobre a bancada.
Para que serve forma de acetato?
As formas de acetato simples são as mais comuns e baratas de todas. É um tipo de plástico que tem boa flexibilidade, permitindo a torção da forma. Isto facilita no momento de desenformar o chocolate, pois permite que você pressione o bombom e torça levemente a forma para que chocolate solte.
