Como usar o chocolate fracionado para cobertura?

Como usar o chocolate fracionado para cobertura?

Para o chocolate fracionado, a temperatura para derretimento correto é entre 45° a 50°, tomando cuidado para não ultrapassar este valor e não queime. Quando estiver entre 35°C e 38°C, o chocolate já poderá ser utilizado. Se ele começar a endurecer, basta realizar o processo de derretimento novamente.

Como trabalhar com o chocolate fracionado?

O chocolate fracionado tem adição de gordura vegetal e não é muito bom de comer puro, mas é muito utilizado para fazer casquinha de chocolates e bombons. É um chocolate mais fácil de utilizar, pois não precisa fazer a temperagem, é só derreter e usar.

Quais os ingredientes do chocolate fracionado?

Os ingredientes do chocolate fracionado virão nesta ordem basicamente: Açúcar, gordura vegetal modificada, estabilizante, cacau em pó, algumas marcas trazem massa de cacau, emulsificantes e aromatizantes. Ele é muito usado para banhos em bombons, pães de mel, casquinhas de trufas, arabescos e outros tipos de decorações.

Por que o chocolate fracionado é igual ao chocolate hidrogenado?

Muitas pessoas fazem confusão entre essas duas qualidades de chocolates, mas chocolate fracionado não é igual ao chocolate hidrogenado. O chocolate fracionado, como já disse anteriormente, possui adição de óleo vegetal de palmiste, que é um óleo de boa qualidade.

Quais são as melhores marcas de chocolate fracionado do Brasil?

Nessa publicação você poderá conhecer quais as marcas que se destacam na indústria de chocolates. Faça os melhores bombons, trufas, ovos e outras delícias utilizando nossas recomendações de chocolate. Estas são as melhores marcas de chocolate fracionado do Brasil! 1. Nestlé

Quais são os tipos de chocolate?

Há alguns tipos diferentes de chocolate, como o puro, o hidrogenado e o fracionado. Você sabe quais são as diferenças entre eles? Primeiro, vamos a uma informação básica: o chocolate é feito com massa de cacau.