Como pode ser feita a defumação?

Como pode ser feita a defumação?

A defumação pode ser feita tanto com incensos como com um defumador, que é um receptáculo que funciona com carvão vegetal em brasas e contém as ervas e as misturas que serão defumadas. A mirra e o breu branco são um exemplo.

Como usar o defumador espiritual?

MODO DE USAR: Coloque um pouco do defumador em pó em um recipiente resistente ao calor e acenda com um fósforo, quando perceber que já está acesso deixe-o queimar por si só. IMPORTANTE: Acender em lugar seguro e sem vento, longe de produtos inflamáveis.

Qual o equipamento para o preparo dos defumados domésticos?

Já existem até equipamentos para o preparo dos defumados de maneira doméstica, como é o caso do Ugly Drum Smoker, desenvolvido pelo pit master Anderson Amar, da SMK BBQ, de São Paulo, que hoje fornece até para o Canadá. "Esse é um dos equipamentos que a gente fabrica, temos pits maiores, voltados para churrasqueiros profissionais", diz Anderson.

Quais alimentos costumam ser defumados?

Na gastronomia, os alimentos que costumam ser defumados são as carnes e alguns tipos de peixes. A partir de diversas técnicas, muitas delas improvisadas na cozinha, na churrasqueira ou mesmo no mato, hoje defumam-se também os legumes, as frutas e até o leite. Quanto mais gordura o alimento apresentar, maior será a retenção da fumaça.

Como fazer uma defumação de alho?

Defumações de alho, combinadas com café, açucar cristal, arruda, alecrim e guiné são excelentes e podem ser aplicadas em casa ou em estabelecimentos comercias para limpeza periódica. Para estabelecimentos comerciais essa defumação pode ser feita semanalmente e 2 vezes por mês em residências.