Como branquear os legumes para congelar?
Como branquear os legumes para congelar?
Esse procedimento também chamado de branqueamento, e para fazê-lo deve-se:
- Colocar os legumes por cerca de 30 segundos a 2 minutos em água fervendo;
- Retirar os legumes da água e colocá-los em uma bacia com água e gelo;
- Secar os legumes em um pano limpo.
Como fazer o branqueamento do brócolis?
Assim que a água ferver, misture ½ colher (sopa) de sal e mergulhe os ramos de brócolis. Deixe cozinhar por apenas 2 minutos e, com a escumadeira, transfira para a tigela com água e gelo - essa técnica chamada branqueamento realça a cor e deixa o brócolis crocante.
O que é branquear os legumes?
Assim como refogar ou selar, branquear é outra técnica básica de cozinha. Menos conhecida e utilizada que as outras, ela pode ser muito útil para o seu dia a dia. Branquear, em resumo, é o mesmo que escaldar os alimentos em água fervente e depois dar um choque térmico nesses ingredientes com água gelada.
Como fazer o branqueamento de legumes?
Como fazer o branqueamento: passo a passo Corte em pedaços pequenos e, em seguida coloque-os em uma panela com água fervente. Espere até a água voltar a ferver, retire o alimento e coloque-o em uma vasilha com água gelada e gelo, por 2 minutos.
Como evitar o branqueamento de alimentos?
É importante dizer que o branqueamento de alimentos não afeta suas características nutricionais. Além do mais, favorecem a fixação da cor, do aroma e do sabor original. Quanto a isso, é sempre importante conferir quais legumes você pode branquear, assim como quais verduras.
Posso congelar legumes congelados?
Não dê bobeira, congele! (a única exceção aqui é a mandioca: pode descascar, lavar e congelar assim que chegar em casa, para evitar que ela estrague.) Os legumes podem ser congelados crus, branqueados ou cozidos. Depois de descongelados, precisam necessariamente passar por alguma forma de cozimento.
Como congelar o brócolis?
Tanto para congelar o brócolis como para congelar a couve flor, o processo é bem parecido e não tem segredo: lave bem os legumes, corte em pedaços e pré cozinhe da maneira que preferir. Depois de cozidos, é importante deixá-los escorrendo por um tempo para que a água não forme uma camada muito densa de gelo entre as partes.
Como congelar verduras?
De forma geral, o processo para congelar verduras é simples. Assim como os legumes, basta lavar bem as folhas, picar tudo e armazenar em potinhos. Ah, e como são folhas, é importante garantir que elas estejam bem secas antes de ir para o congelador para que o gelo não forme uma camada e queime no processo de descongelamento.
