Como fazer o branqueamento do espinafre?

Como fazer o branqueamento do espinafre?

De acordo com Carina, uma saída para proteger os nutrientes do espinafre e desativar o tal do oxalato é apostar no branqueamento. A técnica consiste em ferver água, jogar o vegetal nela por 30 segundos e, aí, mandá-lo imediatamente para um banho de água com gelo.

Porque branquear o espinafre?

Hoje vamos falar sobre branqueamento e como congelar espinafre. Ao contrário do que o nome pode sugerir, ao branquear alimentos — geralmente vegetais —, eles mantêm as cores vivas e os seus nutrientes para o preparo dos pratos com eles frescos. O branqueamento também é essencial para que legumes sejam congelados.

Pode comer o espinafre cru?

Sem exagero o espinafre cru pode ser comido. Mas espinafre contém ácido oxálico, um anti-nutriente**. O ácido oxálico interfere na absorção de minerais, principalmente cálcio e magnésio.

Como conservar as folhas de espinafre?

Caso o objetivo seja conservar couve, brócolis, espinafre e outros vegetais verde-escuros (que são geralmente refogados), a nossa sugestão é recorrer à tática do congelamento. Para isso, lave bem os alimentos, seque e coloque-os em potes herméticos separados. Depois, é só colocar no freezer para o devido armazenamento.

Pode congelar folhas de espinafre?

Para congelar o espinafre de forma eficaz, o ideal é que ele seja armazenado em porções separadas. Depois de preparar e escaldar o espinafre, coloque-o em cuvetes de gelo e leve a congelar. ... Para usar o espinafre congelado, basta remover a porção desejada e adicionar diretamente na panela ou no preparado.

Para quê branquear?

Benefícios do branqueamento de alimentos A técnica faz com que as enzimas que causam o escurecimento dos alimentos sejam inativadas, além de ajudar a manter a cor, o aroma e o sabor do vegetal. Ela é um pré-tratamento para que o alimento seja congelado e não perca suas características.

Como congelar espinafre sem perder os nutrientes?

Como congelar espinafre fresco: 4 passos!

1. 1- Lave as folhas com água corrente. ...
2. 2- Cozinhe o espinafre. ...
3. 3- Encerre o processo de cozimento. ...
4. 4- Escolha a melhor forma de armazenagem e congele. ...
5. Dica de receita da Genesis! ...
6. Atenção ao modo de preparo.

Por que o espinafre faz mal?

Espinafre faz bem ou faz mal? Pra responder a esta pergunta vamos consultar a ciência. A primeira resposta é que o "espinafre" que comemos no Brasil não é bem espinafre.

Qual a melhor forma de comer espinafre?

Qual a melhor forma de comer espinafre? A melhor forma é a que você preferir :-) A mais saudável é branquear, conforme a receita acima. Para o espinafre comumente utilizado no Brasil o tempo de branqueamento de um minuto é o mais benéfico.

Como colocar o espinafre na bacia?

Quando a água começar a ferver, adicione o espinafre. Pode colocar bastante, pois o espinafre vai murchar rapidamente. Deixe por 1 minuto. Escorra o espinafre e despeje-o na bacia com água fria e gelo. Tempere o espinafre (opcional): use sal, pimenta do reino, o que quiser.

Como temperar o espinafre?

Escorra o espinafre e despeje-o na bacia com água fria e gelo. Tempere o espinafre (opcional): use sal, pimenta do reino, o que quiser. Um pouquinho de limão vai destacar o sabor.