Como determinar a taxa de secagem?

Como determinar a taxa de secagem?

Já que durante este período, o calor fornecido é igual ao calor necessário para evaporar a água, pode-se calcular o fluxo de massa N e obter a taxa de secagem dividindo o fluxo de calor pelo calor latente de vaporização.

O que é a taxa de secagem?

A taxa de secagem refere-se à quantidade de água evaporada em determinado intervalo de tempo, em relação à área de evaporação da amostra de madeira.

O que é cinética de secagem?

O processo de secagem, em condições constantes de temperatura, umidade relativa e velocidade do ar é dividido em período de velocidade constante, em que a temperatura do produto se mantém em equilíbrio com a temperatura do ar de secagem saturado, compensando as transferências de calor e massa, e o período de velocidade ...

O que é cinética de secagem como pode ser determinada?

A cinética de secagem convectiva também pode ser caracterizada a partir dos dados do adi- mensional de umidade (AD) em função do tempo do processo. Os modelos descritos na Tabela 1 fo- ram utilizados no ajuste aos dados experimentais.

Para que serve a secagem?

A secagem é uma das etapas do pré-processamento dos produtos agrícolas que tem por finalidade retirar parte da água neles contida. É definida como um processo simultâneo de transferência de calor e massa (umidade) entre o produto e o ar de secagem.

Quais fatores afetam o valor do teor de umidade crítico na secagem?

Os fatores que afetam a taxa de secagem relacionados às condições de processo são: Temperatura, velocidade do ar e umidade relativa. Os fatores que afetam a taxa de secagem relacionados à natureza do produto são: Área superficial, orientação dos constituintes, estrutura celular e tipo e a concentração dos solutos.

O que é uma taxa constante?

(T) MÉTODO DE TAXA CONSTANTE ( )Consiste apenas em dividir o total a depreciar pelo número de períodos de vida útil do bem. ... Considerando-se que a depreciação foi determinada pelo método da taxa constante e que a vida útil dessa máquina é e sete anos, determine a taxa de depreciação dessa máquina.

O que é a secagem de alimentos?

O processo de secagem utiliza ar quente para a transferência de calor para o alimento e a consequente vaporização da água contida nesse, ocorrendo a desidratação. A secagem pode ocorrer à pressão atmosférica ou à pressão reduzida em equipamentos conhecidos como secadores a vácuo.

Quais os benefícios que a secagem traz ao alimento?

As vantagens da secagem são várias, entre as quais podemos citar melhor conservação do produto, redução do seu peso, com a consequente redução do custo de transporte e armazenamento em relação aos produtos enlatados e congelados.

Como é o processo de secagem?

O processo de secagem utiliza ar quente para a transferência de calor para o alimento e a consequente vaporização da água contida nesse, ocorrendo a desidratação. A secagem pode ocorrer à pressão atmosférica ou à pressão reduzida em equipamentos conhecidos como secadores a vácuo.

Qual é o custo da secagem?

A operação de secagem é realizada por equipamentos de elevado custo O custo de secagem depende de uma série de fatores, podendo-se citar: – o tipo de produto e a finalidade a que se destina – os teores de umidade inicial e final do produto – as características do sistema de secagem utilizado – a capacidade efetiva de secagem do sistema

Quais são os benefícios da secagem?

Alimentos submetidos à secagem, além de apresentarem melhor conservação e maior facilidade de armazenamento, também concentram maior quantidade de nutrientes devido à evaporação da água. A secagem é obtida pela remoção da água do alimento e pela retirada de suas partes não comestíveis, gerando uma redução de peso em torno de 50% a 80%.

Qual o fundamento da secagem?

Secagem: Fundamentos e equações Park et al. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.16, n.1, p.93-127, 2014 Fundamentos da secagem Princípios de Secagem

Qual a curva de secagem?

Curva de secagem exemplo . A curva (a) representa a diminuição do teor de água do produto durante a secagem (conteúdo de umidade do produto, X em base seca, em relação a evolução do tempo de secagem (t), isto é, é a curva obtida pesando o produto durante a secagem numa determinada condição de secagem.