Como calcular o percentual de sobras?
Como calcular o percentual de sobras?
Para calcular o percentual de sobra utiliza-se a fórmula: % de sobras = sobras prontas após servir as refeições x 100 / peso da refeição distribuída.
Como calcular sobra limpa?
Como calcular resto ingesta e sobra limpa?
- Peso da sobra por cliente (Kg) = peso das sobras / número de refeições servidas.
- % de resto-ingesta = peso do resto x 100 / peso da refeição distribuída.
- per capita do resto ingesta (Kg) = peso do resto / número de refeições servidas.
Como calcular índice de desperdício?
Para calcular a média de sobra por cliente utilizou-se a fórmula: Peso da sobra por cliente (kg) = peso das sobras / número de refeições servidas. Para o cálculo do índice de resto- -ingesta, utilizou-se a fórmula: % de resto-ingesta = peso do resto x 100 / peso da refeição dis- tribuída.
Como fazer o cálculo de resto ingesta?
Para determinar os percentuais de sobras e o índice de resto-ingesta foram utilizadas as seguintes fórmulas, conforme Abreu et al. (2007): % de Sobras = total produzido- quantidade servida x 100 / total produzido. % de Resto-Ingesta = peso do resto x 100 / peso da refeição distribuída.
O que é sobra per capita?
acumulada = sobra acumuladas / consumo per capita por refeição. acumulado = resto acumulado / consumo per capita por refeição. A partir dos resultados obtidos pode-se perceber um nível eleva- do de sobras sujas na unidade es- tudada.
