Como Morcegar o panetone?

Como Morcegar o panetone?

Aproximadamente uma hora em forno para a cozedura, ao menos 5 a 8 horas para o resfriamento, devendo o produto estar de cabeça para baixo, processo também conhecido como “Morcegar”. E por fim, mas não menos importante, descanso mínimo de 24 horas de produto final embalado.

Porque colocar o panetone de cabeça para baixo?

Deixe descansar de cabeça para baixo, até esfriar – isso serve para que a massa não perca volume à medida que esfria. Sirva a seguir com frutas frescas ou armazene os panetones em sacos plásticos para não ressecar por até 5 dias.

Porque o meu panetone não cresceu?

Já se você adicionar água em excesso, o panetone não vai crescer direito e ainda corre o risco de ficar com o miolo úmido. SAL: embora ele fortaleça o glúten e intensifique os sabores, ele causa desidratação nos microrganismos do fermento, o que causará falhas no processo de crescimento da massa.

Como fazer uma forma de papel para panetone?

Corte em 2 partes e coloque cada porção em uma fôrma de papel para panetone. Acomode as fôrmas em uma assadeira grande (40 x 28 cm), cubra e deixe crescer por mais 30 minutos ou até dobrar de volume. Leve ao forno por 50 minutos ou até dourar a superfície. Retire do forno, cubra e deixe esfriar.

O que usar para conservar o panetone?

Para conservar Em temperatura ambiente, o panetone caseiro dura cerca de uma semana, mas você pode preparar com antecedência e congelar. Embrulhe um a um em filme plástico, para manter a umidade, e descongele deixando por 3 horas fora da geladeira.

Como esfriar chocotone?

O ideal é desligar o forno após a massa ser assada e deixar a porta entreaberta até ela esfriar. Assim, ela esfria aos poucos e não perde a sua leveza.

O que é a essência de panetone?

A Essência de Panetone Mix é um ingrediente que substitui ou releva sabores idênticos aos naturais. O sabor do panetone é intensificado com uso da essência de panetone e o aroma fica incrível. Sua base aromática artificial é diluída em água e álcool etílico neutro.

Porque meu fermento natural não dá certo?

Isso porque o levain antigo perde força de fermentação e fica muito ácido. O que se deve fazer é manter uma quantidade de levain na geladeira (chamado de levain chef) e, toda vez que for fazer pão, pegar um pouco do levain da geladeira e realimentá-lo com água e farinha para criar um fermento novo e forte.

Quais são as tendências de venda do panetone?

Uma pesquisa feita pelo Grupo Kantar (IBOPE) sobre as tendências de mercado da venda do panetone, mostrou que a maioria das pessoas compra panetone com objetivo principal de dar como presente de Natal. → Veja onde encontrar embalagens de natal lindas para comprar aqui.

Quais são as embalagens secundárias do panetone?

As embalagens secundárias são as que irão deixar o seu panetone com cara de presente. As embalagens acima são lindas, simples e baratas de fazer, e você aprende passo a passo em nosso Curso de Panetones. Porta Panetone de Feltro. Foto: UOL

Como preparar um panetone com sorvete?

Com o panetone pronto, você consegue preparar essa receita em 20 minutos e ela rende 8 porções! Panetone recheado com sorvete: dezembro é um dos meses mais quentes do ano, então para conseguir suportar o calor, nada como um panetone recheado com sorvete!