O que fazer para o ganache não ficar duro?
O que fazer para o ganache não ficar duro?
Ficou muito duro? Leve metade da ganache dura ao microondas por 30 segundos depois misture com a outra metade dura para estabilizar a temperatura.
Como guardar o ganache na geladeira?
Como armazenar ganache Coloque um pedaço de filme plástico na superfície do ganache para impedir a formação de uma crosta de açúcar e deixe em temperatura ambiente. Ganache pode ser mantido refrigerado por algumas semanas e pode ser congelado por até três meses.
Pode guardar chocolate derretido?
No caso do chocolate já derretido, você pode colocá-lo em uma travessa livre de odor, e que vede bem! E armazene em um local seco, fresco, e livre de umidade!
Como recuperar ganache endurecido?
Junta 2 a 3 colheres de sopa de água bem quente, coloca novamente em banho maria e mexe até obteres de novo uma consistência cremosa.
Como recuperar o ganache?
Se você perceber que a gordura está se separando do restante dos ingredientes, existem duas soluções: uma, é bater o creme até que os ingredientes voltem a se misturar. Outra opção para quem quer evitar incorporar ar ao ganache é levar o recipiente em banho-maria, mexendo bem até que a mistura volte a ficar homogênea.
