Quanto tempo deixar o chocolate na geladeira para desenformar?

Quanto tempo deixar o chocolate na geladeira para desenformar?

O correto é deixar o chocolate em uma geladeira com boa ventilação de ar, em uma temperatura de 14°C a 16°C, durante 30 minutos. Ao terminar este tempo, veja se o chocolate contraiu o suficiente dentro da forma. Para isso veja se o chocolate está todo clarinho ou continua apresentando pontos mais escuros.

Como conservar os chocolates na geladeira?

O ideal é que os chocolates fiquem armazenados à temperatura ambiente, ou seja, 20 a 25 °C. A massada trufa (não a trufa pronta) pode ficar na geladeira até 15 dias.

Será que a temperatura da geladeira é baixa demais para o chocolate?

Acontece que a temperatura da geladeira é baixa demais para o chocolate e dentro dela também tem umidade, o que causa 2 problemas: O fat bloom é causado por mudanças de temperatura, tanto para o quente quanto para o frio, que fazem com que a gordura se desprenda e vá para a superfície do chocolate.

Qual o lugar ideal para armazenar chocolates?

Chocolate é sensível principalmente ao calor e à umidade, mas também à luz e aos cheiros fortes, pois a gordura do chocolate pega cheiro. Por isso: O lugar ideal para armazenar chocolates é, na embalagem original, em local fresco (longe de sol e calor), seco e separado de outros alimentos ou de produtos químicos.

Como manter a qualidade do chocolate?

Dicas para manter a qualidade do seu chocolate. Mantenha o chocolate em local seco e escuro, em temperatura entre 12 e 20ºC. Mantenha o chocolate bem embalado para evitar entrada de ar, umidade e odores de outros alimentos (a gordura presente no chocolate absorve estes odores).