Como conservar o açaí na geladeira?
Como conservar o açaí na geladeira?
Para o consumidor final, o ideal é que seja mantido o congelamento, retirando a polpa somente quando houver o consumo. Caso você for consumir o açaí de manhã cedo e não tiver tempo de descongelar, recomenda-se que você retire a polpa do congelador na noite anterior, deixe na geladeira e prepare em seguida.
Como conservar o açaí no carrinho?
Aconselhamos a compra do carrinho de açaí, que tenha bom isolamento térmico para o produto, compartimento para adicionais e guarda-sol.
Como congelar o açaí em casa?
Ainda no seu processo de fabricação, a Açaí Amazonas conta com um sistema de refrigeração avançado que promove o congelamento rápido da polpa, diminuindo o tempo de exposição a temperaturas não ideais, resultando em uma polpa mais natural e fresca. Como devo congelar o açaí em casa?
Qual o consumo de energia de um freezer de açaí?
Um de nossos clientes trabalha com carrinho de açaí em pontos estratégicos e utiliza dois freezers horizontais de 519 litros para seu estoque. Cada freezer no total estoca 340 litros de açaí, seu consumo aproximado de energia para cada freezer é de 84,6 KWh/mês.
Como funciona o carrinho de açaí?
Possuindo um carrinho de açaí com bom isolamento térmico, alguns de nossos clientes, utilizam ainda placas de gelo ao redor da embalagem de açaí, e conseguem trabalhar de 6 a 8 horas com o produto ainda com boa cremosidade.
Como é feito o branqueamento do açaí?
O branqueamento do fruto é também um processo térmico, aplicado depois da colheita antes do fruto tornar-se polpa, onde é feita a seleção e lavagem do fruto, para assim inativar enzimas e fixar a cor. Todo o processo consiste em mergulhar o açaí em água, sobre temperatura pré-determinada ou submeter o fruto ao vapor fluente ou superaquecido.
