Como controlar as micotoxinas?
Índice
- Como controlar as micotoxinas?
- Como evitar as aflatoxinas?
- O que é necessário para a produção de micotoxinas?
- Quais as principais características do armazenamento e conserva dos alimentos para evitar a contaminação de micotoxinas?
- O que são micotoxinas exemplos?
- Qual a implicação da presença de micotoxinas em grãos?
- Quais os alimentos que contêm aflatoxinas?
- Como são produzidas as micotoxinas?
- Quais são as condições que induzem a produção de micotoxinas por parte dos fungos?
- ¿Cómo eliminar las micotoxinas de los alimentos?
- ¿Cuáles son los efectos de las micotoxinas?
- ¿Qué son las micotoxinas cancerígenas?
- ¿Cuáles son los valores de referencia para las micotoxinas?
Como controlar as micotoxinas?
São eles:
- Redução da Umidade. Para crescerem, os fungos necessitam de umidade. ...
- Temperatura uniforme. A temperatura uniforme vai reduzir a chance de condensação em casos de alterações drásticas de temperatura. ...
- Insetos. ...
- Separe os grãos danificados. ...
- Boas práticas de armazenamento e controle.
Como evitar as aflatoxinas?
A melhor maneira de evitar as aflatoxinas é não consumir itens como o milho, o leite e o amendoim – mas você não precisa abdicar dessas opções no cardápio para garantir mais segurança em sua alimentação!
O que é necessário para a produção de micotoxinas?
A produção de micotoxinas depende do crescimento fúngico, portanto pode ocorrer em qualquer época do crescimento, colheita, ou estocagem do alimento. Contudo, o crescimento do fungo e a presença de toxinas não são sinônimos, porque nem todos os fungos produzem toxinas.
Quais as principais características do armazenamento e conserva dos alimentos para evitar a contaminação de micotoxinas?
O armazenamento de materiais biológicos, como grãos e sementes, possibilita a formação de microclimas, o que permite trocas de água com o ambiente, principalmente na forma de vapor, em função da capacidade higroscópica destes materiais.
O que são micotoxinas exemplos?
As micotoxinas são metabólitos tóxicos secundários produzidos por fungos filamentosos. ... As principais micotoxinas de ocorrência em grãos e subprodutos utilizados na nutrição animal no Brasil são: aflatoxinas, fumonisinas, zearalenona, tricotecenos e ocratoxina A.
Qual a implicação da presença de micotoxinas em grãos?
A presença de micotoxinas em grãos e outros gêneros alimentícios de primeira necessidade tem sérias implicações para a saúde humana e animal. A prevenção da invasão de fungos nos produtos de base é o mais eficaz método para evitar problemas de micotoxinas.
Quais os alimentos que contêm aflatoxinas?
10. Alimentos associados – a aflatoxina tem sido identificada em milho e seus derivados, amendoins e seus derivados, sementes de algodão, leite e nozes como no caso do Brasil – pistaches e nozes brasileiras, pecans e outras espécies. Outros grãos e nozes podem ser susceptíveis, mas menos predispostos à contaminação.
Como são produzidas as micotoxinas?
As micotoxinas são metabólitos tóxicos secundários produzidos por fungos filamentosos. Os fungos crescem e se proliferam bem em grãos quando em condições ideais de temperatura, umidade e presença de oxigênio.
Quais são as condições que induzem a produção de micotoxinas por parte dos fungos?
A capacidade do fungo de infestar a planta e as circunstâncias que o induzem a produzir a micotoxina em quantidades elevadas são determinadas pelas condições ambientais (picos de temperatura muito elevados, ambiente quente e úmido durante a maturação) e por todas as causas comuns de stress ou de desequilíbrio que ...
¿Cómo eliminar las micotoxinas de los alimentos?
Debido a que las micotoxinas no se pueden eliminar de los alimentos una vez que están contaminados debido a su elevada estabilidad, la medida de gestión más práctica desde el punto de vista coste-eficacia para reducir su presencia en los alimentos y la exposición humana, por tanto, es la aplicación de códigos de buenas prácticas de higiene (CBP).
¿Cuáles son los efectos de las micotoxinas?
Las micotoxinas pueden tener diversos efectos negativos en la salud y suponen un grave peligro para la salud humana y del ganado Dichos efectos pueden ser de carácter agudo (intoxicación) o crónico (inmunodeficiencia y cáncer).
¿Qué son las micotoxinas cancerígenas?
Para las micotoxinas que han demostrado ser genotóxicas y cancerígenas para el ser humano, como las aflatoxinas, se ha adoptado el enfoque del margen de exposición. Para otras micotoxinas menos conocidas, no ha sido posible caracterizar el peligro por falta de datos.
¿Cuáles son los valores de referencia para las micotoxinas?
Para la mayoría de las micotoxinas, los organismos evaluadores del riesgo (EFSA en la UE) han establecido valores de referencia toxicológicos. Para las micotoxinas que han demostrado ser genotóxicas y cancerígenas para el ser humano, como las aflatoxinas, se ha adoptado el enfoque del margen de exposición.
