Quais os principais fatores que interferem na conservação das hortaliças após a colheita?

Quais os principais fatores que interferem na conservação das hortaliças após a colheita?

Os principais fatores que interferem na conservação das hortaliças após a colheita são: condição de colheita, ponto de colheita, tempo entre colheita e consumo, manuseio, acondicionamento e processamento do produto.

O que é Pós-colheita e suas divisões?

O termo Pós-Colheita refere-se ao estudo e ao conjunto de técnicas aplicadas à conservação e armazenamento de produtos agrícolas como grãos, frutas, hortaliças, tubérculos, entre outras logo após a colheita até o consumo ou processamento.

Quais tipos de perdas Pós-colheita podem ocorrer nos frutos e hortaliças?

As injúrias mecânicas (batidas, cortes, esmagamentos, abrasões e rachaduras), têm sido identificadas como as principais perdas na qualidade pós-colheita. Como resultado de impactos há o estímulo ao aumento da taxa de respiração e a produção de etileno, reduzindo a vida útil do produto (Kader, 1992). FIG. 1.

Quais são os fatores importantes na conservação Pós-colheita?

A concentração de oxigênio e de gás carbônico no ar, ou seja, a composição atmosférica, também influi na conservação de vegetais. A redução de oxigênio no ar, leva a diminuição do nível de respiração. Porém, é importante que a fruta ou hortaliça esteja sempre respirando um pouco para não ocorrer fermentação.

Quais são os cuidados com as hortaliças pós a colheita?

· Realizar o armazenamento em ambientes limpos e embalagens esterilizadas; · Praticar o bom beneficiamento: limpeza, seleção e classificação das hortaliças devem ser feitas antes do transporte; · Remover o excesso de umidade de bulbos e raízes antes e realizar o armazenamento.

O que é tecnologia Pós-colheita de hortaliças?

O uso de tecnologia na pós-colheita de produtos hortícolas é a aplicação do conhecimento em química, física, bioquímica, fisiologia, microbiologia, refrigeração, logística e outros mais, para que se consiga abastecer consumidores nos mais diferentes locais e situações com produtos "frescos", ou melhor, produtos com a ...

O que você entende por fisiologia Pós-colheita?

A nível fisiológico, a ativi- dade metabólica que nos referimos compreende principalmente a respiração, biossíntese de etileno e transpiração. Desta forma, as operações de manuseio pós-colheita e armazenamento visam basicamente reduzir a atividade meta- bólica do fruto a fim de manter a qualidade por longo período.