Quais são os tipos de cortes na gastronomia?

Quais são os tipos de cortes na gastronomia?

7 cortes básicos com faca para você brilhar na cozinha

1. 1 – Chiffonade. - (kdhudak/Thinkstock) ...
2. 2 – Julienne. - (Maquinotico/Thinkstock) ...
3. 3 – Brunoise. - (Maquinotico/Thinkstock) ...
4. 4 – Macédoine. - (sanapadh/Thinkstock) ...
5. 5 – Cubos. - (ze_pedro/Thinkstock) ...
6. 6 – Rondelle. - (sabrina-sayumi/Thinkstock) ...
7. 7 – Gomos. -

Quais os principais tipos de cortes da gastronomia profissional?

Aprenda os principais cortes de vegetais

• Iniciantes em cozinha devem ter persistência em aprender a fazer um bons cortes em vegetais.
• Corte tipo Chiffonade.
• Corte tipo Brunoise.
• Corte tipo Macedoine.
• Corte tipo Allumette.
• Cortes em cubos ou cortes em dados.
• Corte tipo Julienne.
• Corte tipo Paysanne.