Como cozinhar os legumes sem perder a vitamina?
Como cozinhar os legumes sem perder a vitamina?
Lave bem os vegetais, pouco antes de cozinhá-los. Prefira sempre prepará-los no vapor, pois assim o alimento não entra em contato direto com a água e as perdas nutricionais são reduzidas. Não cozinhe no vapor por mais de cinco minutos. Esse é o tempo ideal para manter os nutrientes e garantir uma crocância ao alimento.
Como preservar os nutrientes do brócolis?
Como exemplo, a nutricionista explica que o brócolis, quando cozido a vapor, preserva 84% de suas vitaminas contra 40% quando cozido na água. Cozinhar os alimentos com casca e inteiros também é recomendável para evitar perdas nutritivas. Refogar faz perder muitos nutrientes?
Quanto tempo levam os legumes a cozer?
Tabela de Tempos para Cozinhar Legumes e Vegetais (em minutos)
| Ingredientes | Em Água | A Vapor |
|---|---|---|
| Batata Doce | 15 a 20 | 18 a 22 |
| Batata Nova | 15 a 20 | 18 a 22 |
| Beringela | 5 a 8 | 5 a 7 |
| Beterraba | 20 a 30 | 45 a 50 |
