Como derreter barra de chocolate Nestlé ao leite?

Como derreter barra de chocolate Nestlé ao leite?

Após cortar a barra de chocolate, você deve colocar os pedacinhos em um recipiente de vidro ou cerâmica. Em seguida, coloque o pote dentro do micro-ondas (com o aparelho na potência média) e derreta durante 1 minuto. Depois, mexa o chocolate com uma colher seca e, então, coloque para derreter por mais 1 minuto.

Como fazer a temperagem do chocolate Nestlé?

Para isso basta mexer, com ajuda de uma colher, por cerca de 2 a 3 minutos ou até que o chocolate derreta completamente. E se após mexer, ainda ficar com pedacinhos, só então volte ao micro por mais 30seg. Depois retire e mexa e vá assim de 30 em 30 até estar totalmente derretido.

Qual chocolate Nestlé não precisa de temperagem?

O chocolate que não precisa fazer a temperagem antes de ser utilizado é o chocolate fracionado. Aliás, essa é uma das vantagens desse tipo de chocolate, já que ele é mais fácil de ser utilizado, já que com ele o preparo é basicamente derreter e usar em sua receita.

Quando o chocolate derretido endurece o que fazer?

Junta 2 a 3 colheres de sopa de água bem quente, coloca novamente em banho maria e mexe até obteres de novo uma consistência cremosa.

Como temperar o chocolate Nestlé ao leite?

Coloque a tigela com o chocolate sobre a água quente e mexa bem para o chocolate começar a derreter. Quando tiver poucos pedaços, retire a tigela da água e continue mexendo até todo o chocolate estiver derretido. Mude o chocolate de tigela e coloque em banho-maria invertido (com água em temperatura ambiente).

Por que tenho que fazer a temperagem do chocolate?

Durante a temperagem, a manteiga de cacau do chocolate assume uma forma cristalina estável. Isso garante um acabamento perfeito do produto com um brilho acetinado e uma quebra (som) deliciosa. Isso também faz o chocolate contrair durante o resfriamento, o que facilita bastante para desenformar.

Qual chocolate que precisa temperar?

Chocolate feito apenas com manteiga de cacau, também conhecido como chocolate puro ou chocolate nobre, precisa ser temperado para formar bombons, tabletes e outras formas sólidas. A temperagem garante que seu produto fique brilhante e firme em temperatura ambiente, e evita que os produtos derretam facilmente nas mãos.

O que acontece quando o chocolate derretido esfria?

A contração do chocolate ocorre durante a etapa de resfriamento, quando os últimos cristais se solidificam, formando conexões entre eles. Menos cristais, apesar de mais largos, resultam em menos conexões, uma contração prejudicada e bombons presos nas fôrmas.

Como faço para derreter o chocolate?

Retire a tigela do micro-ondas e mexa o chocolate com uma colher. Neste momento o chocolate não vai parecer que está começando a derreter, mas o processo é assim mesmo. Volte a tigela para o micro-ondas e programe mais 30 segundos. Retire a tigela do micro-ondas e mexa novamente com uma colher.

Quais tipos de chocolate você pode derreter?

Além dos tipos básicos de chocolate - amargo, meio amargo, ao leite e branco — você pode escolher derreter barras, pedaços ou discos de chocolate especial para derretimento. Todos eles podem ser derretidos usando os mesmos métodos básicos. Tenha estas dicas em mente quando estiver decidindo qual tipo de chocolate comprar:

Como o chocolate branco pode derretê-lo?

Ele é formulado para derreter facilmente e suportar temperaturas altas que o chocolate comum não suporta. O chocolate branco é mais detalhista quando o assunto é derretê-lo, já que a alta temperatura pode deixá-lo seco e quebradiço. Barras de chocolate sem açúcar também podem ser derretidas para fazer fondue.

Como retornar o chocolate derretido para a tigela?

Neste momento retorne o chocolate (já engrossado) para a tigela com o restante do chocolate derretido (¼ que sobrou) e misture bem.