Como derreter um chocolate nobre?

Como derreter um chocolate nobre?

Microondas: apesar de muita gente ter medo do microondas, eu acho que é o método mais seguro, limpo e prático para se derreter o chocolate. Coloque o chocolate em uma vasilha adequada para levar ao microondas e vá aquecendo de 30 em 30 segundos. A cada 30 segundos, tire a vasilha do microondas e mexa.

O que acontece se não temperar o chocolate nobre?

Mesmo que você utilize um excelente chocolate, caso não faça a temperagem corretamente, o sabor e a textura ficarão bastante prejudicados. Um chocolate que foi apenas derretido, vai demorar horas para endurecer, não fica brilhante e não solta da forma.

Qual chocolate nobre que não precisa de temperagem?

O chocolate que não precisa fazer a temperagem antes de ser utilizado é o chocolate fracionado. Aliás, essa é uma das vantagens desse tipo de chocolate, já que ele é mais fácil de ser utilizado, já que com ele o preparo é basicamente derreter e usar em sua receita.

Qual é a temperatura ideal para derreter o chocolate nobre?

- depois de 40 a 60 minutos em banho-maria, o chocolate já estará completamente derretido, com uma temperatura entre 40º e 45ºC.

Como temperar o chocolate nobre Genuine?

Chocolate Genuine ao leite e branco: derretido entre 45ºC e 50ºC e resfriado para 27ºC; Chocolate Genuine blend: derretido entre 45ºC e 50ºC e resfriado para 28ºC; Chocolate Genuine meio amargo: derretido entre 45ºC e 50ºC e resfriado para 30ºC.

Quando precisa temperar o chocolate?

Para resfriar o chocolate Utilize o chocolate para fazer casquinhas em bolos, para fazer bombons, trufas e outras receitas. A temperagem serve para deixar o chocolate com brilho e boa textura.

Quando devo temperar o chocolate?

Instruções

1. Derreta seu chocolate à 45-50 °C.
2. Resfrie e estabilize sua temperatura em 34,5 °C.
3. Adicione a Silk ao chocolate, mexendo até derreter e que a mistura esteja homogênea. Isso deve levar cerca de dois a três minutos. ...
4. Utilize o chocolate para moldar ou cobrir barras, trufas e bombons como de costume.

Como derreter chocolate nobre sem fazer temperagem?

Bem, derreti no microondas, os 200 gramas de chocolate NOBRE, por 30 segundos.

Como temperar chocolate se não tiver pedra?

Pique o chocolate fracionado. Derreta o chocolate fracionando em banho-maria ou no microondas; no micro-odas basta ir colocando de 30 em 30 segundos e misturando entre os intervalos, até derreter bem.

Qual a melhor forma de derreter o chocolate?

A forma mais fácil para derreter o chocolate é o micro-ondas, já que este evita um possível acidente com água do banho-maria. Se optar por este último, a atenção deve ser redobrada.

Quando o chocolate é malfeito ou derretido?

Já quando o processo é malfeito ou o chocolate é apenas derretido, ele fica mole, grudento em temperatura ambiente e pode ter manchinhas ou traços mais brancos. Essa mudança de estado do chocolate acontece porque ao ser aquecido a uma certa temperatura, as partículas de manteiga de cacau se desorganizam, alterando sua estrutura inicial.

Como fazer o teste de chocolate?

Se o chocolate não endurecer em até 10 minutos em um ambiente quente, ou 6 minutos em um ambiente frio, continue misturando até a temperatura abaixar mais 2˚C. Faça o teste novamente e, ele endurecendo adequadamente, use a mistura na vasilha para banhar trufas, doces, fazer bombons, ovos de páscoa ou barras de chocolate. 5. Siga mais essas dicas

Quais são as propriedades do chocolate branco?

O chocolate branco tem suas especificidades, aqui você aprende sobre suas propriedades e confere as melhores dicas para derretê-lo. Caso você queira utilizar o chocolate fracionado, confira esse vídeo em que ele é derretido no micro-ondas. O resultado é uma cor brilhante e uma textura irresistível.