Como saber se o amendoim tem aflatoxina?

Como saber se o amendoim tem aflatoxina?

Aflatoxina – Uma micotoxina presente no amendoim

1. I – mais de 5% (cinco por cento) de grãos mofados e ardidos;
2. II – mau estado de conservação;
3. III – odor estranho, impróprio ao produto que inviabilize a sua utilização para o uso proposto;
4. IV – presença de sementes tóxicas ou sementes tratadas; e.

Como evitar aflatoxina no amendoim?

Para reduzir o risco dessa contaminação, o ensaque e armazenamento do amendoim em casca devem sempre ser feitos quando ele estiver com teor de umidade até 11%, de preferência ao redor de 10%. Muitos fatores, desde a produção até o armazenamento, contribuem para a contaminação do amendoim por aflatoxina.

Como saber se o amendoim está bom?

Quando os grãos estão maduros, aparecem manchas marrom-escuras por dentro da casca. Nas vagens em que os grãos ainda estão imaturos, a parte interna da casca é branca. Este critério funciona bem para amendoins eretos (do tipo Valência ou Spanish), em que grande parte das vagens (70% ou mais) fica madura em poucos dias.

Quais medidas devem ser realizadas para evitar o surgimento de micotoxinas em alimentos como o amendoim?

São eles:

• Redução da Umidade. Para crescerem, os fungos necessitam de umidade. ...
• Temperatura uniforme. A temperatura uniforme vai reduzir a chance de condensação em casos de alterações drásticas de temperatura. ...
• Insetos. ...
• Separe os grãos danificados. ...
• Boas práticas de armazenamento e controle.

Como descartar amendoim e outros alimentos contaminados com aflatoxinas?

Outra dica é descartar amendoim ou outro alimento que pareça mofado, murcho, descolorido ou cheirando mal, pois isso pode indicar contaminação por fungos. Além disso, faça alterações na dieta, comendo menos desses alimentos que podem ser contaminados com aflatoxinas e fazendo outras escolhas saudáveis no plano alimentar.

Como posso prevenir o consumo de aflatoxinas?

A Organização Mundial da Saúde – OMS já concluiu que a aflatoxina pode desenvolver câncer primário no fígado. Porém, não quer dizer que ingerindo aflatoxina, a pessoa contrairá câncer, mas claro que aumenta o risco e dependendo da permanência que ingere alimentos contaminados a longo prazo. Como posso prevenir o consumo de aflatoxinas?

Por que a aflatoxina é afetada?

Porém, o alimento não é o único afetado por essa substância. Aflatoxinas também são encontradas em nozes, pistaches, leite, grãos, soja e outras especiarias. A aflatoxina, quando ingerida por humanos, é metabolizada pelo nosso organismo em substâncias que têm potencial carcinogênico.

Quais são os sintomas relacionados à intoxicação por aflatoxina?

A exposição a longo prazo à substância é um fator de risco para o carcinoma hepatocelular, um tipo de câncer que causa cicatrizes no fígado, perda de nutrientes, inflamação do trato digestivo e outros problemas graves de saúde que podem levar à morte. Os principais sintomas relacionados à intoxicação por aflatoxina incluem: