Qual o papel do calor para a conservação de alimentos?

Qual o papel do calor para a conservação de alimentos?

A conservação pelo calor se baseia na destruição térmica de microrganismos e na prevenção da recontaminação. A destruição dos microrganismos pelo calor se deve à coagulação de suas proteínas e especialmente à inativação das enzimas necessárias para seu metabolismo.

Como se iniciou a conservação de alimentos e através de quais métodos?

Os homens pré-históricos secavam a comida ao sol ou guardavam-na em cavernas frescas. Atualmente ainda se usa a secagem (desidratação) e o resfriamento (refrigeração) para preservar os alimentos. No entanto, a ciência desenvolveu outros métodos de preservação dos alimentos.

Como os alimentos eram armazenados antes de existirem geladeiras?

Como os alimentos eram armazenados e preservados antes de existirem geladeiras? Pelo menos a carne, quando eu era criança pequena na Borborema, por falta de geladeira, era guardada em latas como estas:

Como ocorre o resfriamento dos alimentos dentro da geladeira?

Mas como ocorre o resfriamento dos alimentos dentro da geladeira? O resfriamento dos alimentos acontece por meio de uma transferência de calor denominada de convecção.

Quais técnicas eram usadas para conservar os alimentos?

Eram usadas várias técnicas, como a de defumar, salgar ou secar ao sol alguns alimentos. Todas essas técnicas eram utilizadas para conservar os alimentos para o armazenamento, pois em épocas de frio, seca ou escassez de alimentos, as pessoas já teriam um estoque de comida.

Qual a origem da geladeira?

A geladeira é um importante eletrodoméstico utilizado para resfriar os alimentos, a sua utilização teve início no século XVIII com a criação das primeiras versões. Eram constituídas por um buraco que ficava em uma determinada parte da casa, e dentro do buraco era colocado gelo e sobre ele palha, tudo para manter os alimentos.