Como derreter chocolate em gotas em Banho-maria?
Como derreter chocolate em gotas em Banho-maria?
Como derreter chocolate em banho-maria
- Coloque água na panela que irá ao fogo, mas não o suficiente para que o recipiente de cima a toque.
- Ligue o fogo e esquente a água, tomando cuidado para que ela não ferva.
- Pique o chocolate em pedaços pequenos e deposite no recipiente que ficará em cima.
Qual a melhor forma de derreter chocolate?
O banho-maria é a melhor forma de derreter chocolate porque o aquece de maneira leita e uniforme. Devido ao ponto de evaporação da água, a temperatura não ultrapassa 100º C, o que reduz as chances de o chocolate queimar e empelotar e faz com que ele adquira uma textura mais leve, macia e cremosa.
Como manter o chocolate derretido?
Para manter o chocolate derretido enquanto você mergulha os alimentos, diminua o fogo e mexa o chocolate de vez em quando. Se você prefere mergulhar os alimentos longe do fogão, desligue o fogo, remova a parte de cima da panela e coloque no balcão antes de começar a mergulhar.
Como derreter um pouco mais de chocolate?
Você sempre pode derreter um pouco mais de chocolate se precisar. Se desejar, coloque uma colher de sopa de óleo vegetal por copo de pedaços de chocolate. Isso irá garantir que ele derreta igualmente e irá ajudar a impedir que o chocolate empelote, mas pode afetar o gosto.
Como o chocolate branco pode derretê-lo?
Ele é formulado para derreter facilmente e suportar temperaturas altas que o chocolate comum não suporta. O chocolate branco é mais detalhista quando o assunto é derretê-lo, já que a alta temperatura pode deixá-lo seco e quebradiço. Barras de chocolate sem açúcar também podem ser derretidas para fazer fondue.
