Qual é o corte entrecôte?
Qual é o corte entrecôte?
O entrecôte sai de uma das pontas da barra de contra-filé, conhecida como a região da “cabeça” da peça. Ali, a gordura fica concentrada no meio da carne, garantindo muito mais sabor. Na Gallo, o corte é vendido sem osso e sem a camada do contra-filé, assegurando que a porção esteja pronta para preparo.
O que é o entrecôte?
O entrecôte não é, como o nome sugere, um pedaço de carne entre as costelas. É feito da mesma peça que a costela de carne bovina, mas desossada. É, portanto, localizado nos músculos: dorsal longo, longo espinhoso, longo costal e intercostal.
