Como transformar a rapadura em melado?
Como transformar a rapadura em melado?
Parta a rapadura (preta) em pedaços, coloque em uma panela de inox (de preferência) e acrescente a água (1 e 1/3 de xícara). Leve ao fogo médio por 15 minutos, no final junte o suco de limão. Continue mexendo, deixe engrossar até atingir o ponto desejado. Deixe esfriar e guarde em recipientes esterilizados.
Qual o ponto do melado para rapadura?
O “ponto” do melado é atingido quando o caldo se torna denso, transformando se num xarope de espessura média, adquirindo consistência de bala mole (65° a 75° Brix). Mais que isso, ocorre a cristalização da sacarose que se busca no processo de produção de rapadura.
Como derrete a rapadura?
Como Fazer
- A rapadura picada é colocada no tacho.
- Acrescenta-se a água.
- O fogo pode ser razoável, nem tão alto, nem tão brando.
- Mexa um pouco para que a rapadura comece a dissolver na água.
- Quando começar a derreter, deixe mais uns cinco ou seis minutos para que chegue ao ponto.
Como fazer para rapadura ficar Clarinha?
É importante salientar que a retirada das impurezas (folhas, bagacilho, proteínas coaguladas e ceras, dentre outras) é crucial para a produção de uma rapadura de qualidade e de coloração mais clara e atrativa. Esta remoção deve ser feita de forma completa, cuidadosa e contínua até que o caldo comece a ferver.
Como guardar o açúcar mascavo?
Assim como o sal, o açúcar deve ser conservado em um ambiente seco. Por isso, colocá-lo em lugar úmido como a geladeira acaba comprometendo a qualidade do ingrediente. Coloque o açúcar em um pote fechado e fora da geladeira! No caso do açúcar mascavo, armazene-o com ameixas secas e, assim, ele não ficará duro.
Como saber se o melado de cana é puro?
Quanto mais escuro e espesso é o produto, mais puro e de melhor qualidade ele é. Também não deixe de verificar a procedência do ingrediente. Além de comprar de um lugar de confiança, observe as informações do fabricante, endereço e prazo de validade no rótulo. Se o produto tiver muita espuma na superfície, evite.
O que fazer quando a rapadura não endurece?
Como amolecer a rapadura? Levar a rapadura ao fogo com água (quantidade suficiente para cobri até a metade da rapadura). Quando estiver derretida por completo, pôr o amendoim e mexer. Quando a mistura estiver homogênea e começar a engrossar, pôr o leite e mexer.
