O que é costela quadrada?
O que é costela quadrada?
Muito rica em sabor, a Costela Quadrada é obtida da região conhecida como “janela” (parte de cima da costela). Os ossos são mais largos e maiores, reunindo todo o sabor e textura apaixonantes da costela bovina. Perfeita para churrasco, para preparar “no bafo” ou assada.
Como fazer janela da costela na churrasqueira?
MODO DE PREPARO : Proteja o celofane com o papel alumínio. Leve à churrasqueira em fogo brando, 50 centímetros do braseiro por 6 horas. Retire a costela da churrasqueira, retire celofane (se achar necessário volte a churrasqueira para dourar). Prato pronto é só servir e bom apetite!
Como faço para fazer a costela?
Vá dobrando e unindo os papéis de baixo com os de cima, fazendo uma forte união entre as bordas deles. Leve a costela e coloque sobre a grelha. Marque 2 horas e vire a mesma, deixando mais uma hora e pronto. Não deixe o papel-alumínio furar ou vazar o líquido da costela.
Quais os pedaços da costela?
Na parte do osso, fure entre eles. Na parte da frente (carnuda) fure até a ponta da faca encostar neles. Abra o papel-alumínio sobre uma mesa, colocando de 3 a 4 pedaços um sobre o outro, com a parte brilhante pra cima. Esses pedaços devem ser suficientes para acomodar a costela e ficar com umas pontas de uns 5 cm sobrando pra cada lado.
Qual o segredo da costela?
Não deixe o papel-alumínio furar ou vazar o líquido da costela. A churrasqueira deve ser dessas com tampa, tipo as que os americanos usam, ou do tipo a bafo. O fogo deve ser brando, baixo, e constante; não deixe formar labaredas no carvão, o segredo da costela é a paciência.
Como colocar o papel sobre a costela?
Abra o papel-alumínio sobre uma mesa, colocando de 3 a 4 pedaços um sobre o outro, com a parte brilhante pra cima. Esses pedaços devem ser suficientes para acomodar a costela e ficar com umas pontas de uns 5 cm sobrando pra cada lado. Sobre o papel, espalhe sal grosso, formando uma fina camada por todo o local onde a costela se apoiará.
