Como um garçom deve servir à mesa?
Como um garçom deve servir à mesa?
Como servir à mesa
- Começa-se pela entrada (sopa, salada...). ...
- Se a entrada for fria, poderá estar no prato e à mesa, antes dos convidados sentarem. ...
- As bebidas são servidas pelo lado direito e de acordo com os pratos. ...
- A primeira travessa é levada pelo lado esquerdo do convidado (se for à francesa ele mesmo se serve).
Qual o lado certo de servir à mesa?
Na regra formal, segundo o livro The Art of The Table, da autora Suzanne Von Drachenfels, o indicado é que os pratos sejam servidos e retirados pela esquerda, enquanto as bebidas, pela direita.
Como se servir à mesa?
Taça de água: à direita e acima do prato, à esquerda da taça de vinho. Taça de vinho: à direita e acima do prato, à direita da taça de água. Talheres: como o encontro é informal, vale colocá-los dentro do guardanapo, mas seguindo a ordem correta: garfo à esquerda, faca à direita, com a lâmina para dentro.
O que um garçom deve fazer?
Conheça 10 dicas para ser um bom garçom
- Solicite treinamento aos seus superiores. ...
- Conheça os itens do cardápio. ...
- Seja sempre simpático e cortês. ...
- Identifique o perfil do cliente e do restaurante. ...
- Esteja sempre atento. ...
- Fidelize clientes. ...
- Fale sempre em um tom claro. ...
- Adote algumas dicas de postura e conduta.
Como deve ser servido o garçom?
Neste serviço, deve-se tomar precauções dobradas, nada pode dar errado; o garçom deve estar impecável (com uniforme e luvas). O mesmo começa servindo a mulher sentada ao lado direito do anfitrião (a convidada de honra), em seguida todas as mulheres, por último o anfitrião.
Como funciona o serviço à mesa?
A todo tempo, nos deparamos com cenas do cotidiano em que os serviços à mesa se fazem presentes. É importante compreender o que significam e como são incorporados ao nosso dia a dia. O serviço à mesa é a forma como será servida a refeição aos convidados e geralmente é executado por garçons.
Como se organizam as mesas?
Agora vamos à estrutura organizacional. Mesmo que não haja uma numeração em cima das mesas, todas são numeradas e possuem um mapa, normalmente colado logo na entrada da cozinha, inclusive. Maîtres e garçons se organizam em praças, que são conjuntos de mesas.
Como se deparar com o garçom?
Ao chegar ao restaurante e se deparar com o garçom servindo os clientes com auxilio de um gueridón, você esta diante do serviço à inglesa indireto. Quando o prato escolhido para o jantar vem montado diretamente da cozinha, tem-se o serviço empratado.
