Como fazer raspa de chocolate em barra?

Como fazer raspa de chocolate em barra?

1. No primeiro modo, usamos o calor para amolecer o chocolate, levamos a barra ao micro ondas em potencia alta por 15segundos. Com o chocolate mais maleável, conseguimos retirar lascas maiores e bem redondinhas, como você pode ver no filme, com o chocolate preto.

Como cortar barra grande de chocolate?

Cortando o chocolate ou cobertura Pique a barra com uma faca grande fazendo movimento de alavanca. Para facilitar, comece pelos cantos. Corte em pedaços menores para derreter no banho-maria e maiores para o micro-ondas.

Como é feito o chocolate em pó?

Para fazer o chocolate em pó, é usado a torta de cacau. Ela é triturada depois peneirada. Assim se forma o cacau em pó. Para obter o chocolate em pó depois é bem simples: basta adicionar açúcar ao cacau em pó.

Como usar Harald Raspar e Cobrir?

Faça raspas perfeitas com Raspar & Cobrir: com a barra ligeiramente aquecida (entre 28 °C e 29 °C) e bem firme sobre a bancada, puxe de ponta a ponta com um aro (raspas e rolinhos) ou uma espátula (cigarretes) de metal, fazendo uma pressão leve para manter a superfície nivelada.

Como você pode quebrar o chocolate branco?

Você também pode usar as suas mãos para quebrar o chocolate em pedaços ou usar um ralador para ralá-lo. Isto é necessário apenas se você estiver usando barras de chocolate branco ou pedaços de chocolate branco. Se estiver usando lascas de chocolate branco, pode derretê-las do jeito que estão sem precisar quebrá-las em pedaços menores.

Como funcionam os chocolates com inclusões?

No caso de chocolates com inclusões como castanhas ou frutas, é nesse momento que elas são adicionadas. Os chocolates são então colocados para resfriar e solidificar. Depois disso, eles são desenformados e estão prontos para serem embalados e consumidos.

Como começar a produzir chocolate?

A primeira coisa a se fazer antes de começar a produzir o chocolate é definir a sua formulação. Existem infinitas variações e poderíamos passar o dia inteiro discutindo as nuances entre elas, mas para ficar mais simples nesse primeiro momento, você pode fazer chocolate intenso (amargo), ao leite ou branco.

Quais são os principais problemas do chocolate?

O problema é que o ele apresenta problemas bastante comuns na indústria, por ser muito difícil de ser processado. Dentre eles, os principais que podemos citar são o fat bloom – aquele aspecto esbranquiçado que aparece na superfície do chocolate – e o sugar bloom – responsável pela cristalização do açúcar ao entrar em contato com a umidade do ar.