Como fazer a temperagem do chocolate Hershey's?

Como fazer a temperagem do chocolate Hershey's?

Colocar 520g de chocolate ao Leite HERSHEY'S em outra vasilha de vidro, quebrando a barra em pedaços pequenos. 2. Derreta-o em banho maria ou forno de microondas (20 seg, potência 50) por várias vezes, retirando o produto do forno de microondas e mexendo a cada vez, até que o chocolate atinja ~45 °C; 3.

Como temperar chocolate com termômetro?

Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal....Como temperar chocolate sem segredos!

1. Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. ...
2. Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture.

Qual a temperagem correta do chocolate?

TEMPERAGEM DIRETA

1. Pique o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho maria ou microondas, mexendo sempre.
2. Controle a temperatura: não deixe ultrapassar os 34 graus.
3. Conforme for aquecendo e os pedaços sólidos de chocolate forem desaparecendo, tire a vasilha do banho Maria para não perder o controle da temperatura.

Como saber se a temperagem do chocolate está correta?

TEMPERAGEM DIRETA

1. Pique o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho maria ou microondas, mexendo sempre.
2. Controle a temperatura: não deixe ultrapassar os 34 graus.
3. Conforme for aquecendo e os pedaços sólidos de chocolate forem desaparecendo, tire a vasilha do banho Maria para não perder o controle da temperatura.