Como prevenir a contaminação por micotoxinas?
Como prevenir a contaminação por micotoxinas?
São eles:
- Redução da Umidade. Para crescerem, os fungos necessitam de umidade. ...
- Temperatura uniforme. A temperatura uniforme vai reduzir a chance de condensação em casos de alterações drásticas de temperatura. ...
- Insetos. ...
- Separe os grãos danificados. ...
- Boas práticas de armazenamento e controle.
Como evitar a aflatoxina?
A melhor maneira de evitar as aflatoxinas é não consumir itens como o milho, o leite e o amendoim – mas você não precisa abdicar dessas opções no cardápio para garantir mais segurança em sua alimentação!
Por que as micotoxinas causam efeito carcinogênico?
Já a contaminação por micotoxinas pode causar efeitos tóxicos nos rins, fígado, sistema imune e até efeito carcinogênico, como é o caso das aflatoxinas, que podem contaminar principalmente amendoim. São, em geral, mais presentes em grãos e permanecem estáveis por muito tempo mesmo com aquecimento severo e congelamento.
Como a contaminação por patógenos pode levar a morte?
A contaminação por patógenos acarreta em problemas de saúde pública, intoxicação e infecção alimentar, que podem causar desde vômitos, diarréia, e gastroenterite até problemas mais graves, como no caso da toxina botulínica produzida pela bactéria C. botulinum, que causa paralisia e pode levar a morte.
Por que uma matéria-prima contaminada dificulta o controle de microorganismos?
Uma matéria-prima contaminada dificulta muito o controle de microorganismos e a garantia de um produto seguro no final da cadeia.
