Como trabalhar com o chocolate Harald?
Como trabalhar com o chocolate Harald?
Cortando o chocolate ou cobertura Corte em pedaços menores para derreter no banho-maria e maiores para o micro-ondas. Depois, transfira o chocolate ou cobertura para uma vasilha limpa e bem seca. As versões em gotas agilizam o trabalho, pois não precisam ser picadas!
Como trabalhar com o chocolate fracionado?
O chocolate fracionado tem adição de gordura vegetal e não é muito bom de comer puro, mas é muito utilizado para fazer casquinha de chocolates e bombons. É um chocolate mais fácil de utilizar, pois não precisa fazer a temperagem, é só derreter e usar.
O que é a temperagem do chocolate?
A temperagem garante que seu produto fique brilhante e firme em temperatura ambiente, e evita que os produtos derretam facilmente nas mãos. A temperagem também é responsável pela retração do chocolate – se a técnica não for bem feita, você terá dificuldade de soltar seu bombom da forminha.
Como fazer chocolate temperado?
Isso é muito útil para bombons de chocolate, ovos de Páscoa, pirulito de chocolate e mais. Existem vários métodos para fazer chocolate temperado, abaixo falamos sobre como derreter e temperar chocolate, o que fazer para o chocolate não derreter, como dar choque térmico no chocolate, chocolate que não precisa temperar e mais.
Como temperar chocolate branco?
Como temperar chocolate branco: usando um dos métodos indicados neste artigo esquente o chocolate até atingir uma temperatura entre 40 e 45°C, resfrie até ficar nos 27ºC e tempere até ficar a 30ºC.
Que tem que ver com a temperatura do chocolate?
Temperar chocolate tem que ver com temperatura mesmo. Quando falamos em temperagem de chocolate estamos falando de colocar o chocolate na temperatura ideal para trabalhar com ele, para evitar que derreta após o preparo das receitas com chocolate, para que fique brilhante e com a textura e sabores perfeitos.
Como temperar chocolate no microondas?
A água mancha o chocolate e interfere no processo de temperagem. Temperar chocolate no microondas é o jeito mais fácil de todos os métodos de temperagem de chocolate! Porém você precisa prestar atenção na potência do microondas e no tempo que o chocolate fica derretendo, para não correr o risco de queimar o chocolate.
