Como fazer uma carne de sol com coxão mole?
Como fazer uma carne de sol com coxão mole?
Corte a peça em bifes grossos ou apenas faça grande cortes na carne, sem separá-la. Coloque-a em um recipiente e acrescente o sal em toda a peça de carne. Quando terminar, bata um pouco a carne e retire o excesso. Coloque a carne em um recipiente com tampa e leve à geladeira por pelo menos 7 horas.
Como funciona o processo de conservação da carne de sol?
A carne de sol não recebe nenhum tipo de tratamento com conservantes. Por ser realizado de forma artesanal, com pouca salga e desidratação parcial, é um produto bastante perecível, com vida de prateleira curta, de cerca de 3 a 4 dias.
Quais são os ingredientes da carne de sol?
Ingredientes 1 500 g de carne de sol (coxão mole) 2 1 cebola média 3 Manteiga para fritar a carne e dourar a cebola More ...
Quais são as peças mais usadas para fazer carne de sol?
São peças de carne cortadas em mantas e salgadas até desidratar. Cortes mais utilizados para fazer a carne: coxão duro, coxão mole e músculo do dianteiro. Já a carne de sol é feita com peças inteiras, processo de cura é feito em locais cobertos e ventilados, o interior da carne é mais úmido.
Como cortar a carne seca sem sal?
Pré-preparo: corte a carne seca em pedaços de cerca de 7 cm. Este tamanho é ideal para dessalgar carne sem tirar por completo o sal. A partir deste corte, é possível desfiar do jeito tradicional ou cortar em cubinhos ou tirinhas. Se a carne for cortada em pedaços pequenos demais, a água extrai demais o sal e deixa a carne sem gosto.
