Como fazer um cardápio para UAN?

Como fazer um cardápio para UAN?

Como montar um cardápio criativo para UAN?

1. Cuidado com as cores. ...
2. Varie dentro do básico. ...
3. Brinque com as texturas. ...
4. Aposte nos complementos. ...
5. Faça surpresas e brincadeiras. ...
6. – Ter um dia do mês com o prato principal surpresa.

Quais são os padrões de cardápios para UAN?

Ouça em voz altaPausarAnálise Qualitativa do Cardápio A unidade possui um cardápio padrão médio, composto por dois tipos de salada (uma crua e outra cozida), um prato principal, uma opção, uma guarnição (esporadicamente não é servida), acompanhamentos (arroz e feijão), duas sobremesas (fruta e doce) e dois sabores de suco.

Como montar um cardápio nutricional?

Os 5 passos para montar o seu

1. Coloque o cardápio no papel. ...
2. Escolha a quantidade de carboidratos, proteínas, frutas e legumes. ...
3. Varie na forma do preparo dos ingredientes. ...
4. Deixe pronto e semipronto os alimentos. ...
5. Prepare seu café da manhã com antecedência.

Qual a importância da elaboração de um cardápio para o serviço de alimentação?

Ouça em voz altaPausarO cardápio tem como função ofertar ao consumidor os nutrientes que serão escolhidos pessoalmente para o consumo no momento da alimentação, devendo apresentar equilíbrio e harmonia para proporcionar ao comensal a satisfação da ingestão dos alimentos no período da refeição.

Como podemos prever antecipadamente os custos do cardápio?

10.4 Fatores que Determinam o Planejamento do Cardápio

• Poder aquisitivo;
• Idade;
• Sexo;
• Biótipo;
• Tempo disponível para as refeições;
• Tipo de trabalho;
• Estado de saúde;
• Hábitos alimentares;

Quais os padrões de cardápio?

Ouça em voz altaPausarOs cardápios deverão oferecer, pelo menos, uma porção de frutas e uma porção de legumes ou verduras, nas refeições principais (almoço, jantar e ceia) e pelo menos uma porção de frutas nas refeições menores (desjejum e lanche).

Quais são os tipos de cardápio?

Para deixar esse aspecto do seu restaurante ainda mais especial, separamos alguns modelos de cardápios diferentes para você.

1. Cardápio de parede. ...
2. Cardápio-folheto. ...
3. Cardápio na prancheta. ...
4. Cardápio minimalista. ...
5. Cardápio sustentável. ...
6. Cardápio digital. ...
7. 9 dicas para montar um cardápio chamativo.

O que é planejamento de cardápio?

Ouça em voz altaPausarÉ uma ferramenta que inicia o processo de produção de refeições e que permite estimar antecipadamente toda a estrutura necessária para o Serviço de Alimentação. Serve como instrumento gerencial para a administração do restaurante.

Qual o ponto de partida para se planejar um cardápio?

Ouça em voz altaPausarO ponto de partida para planejar um cardápio ou uma dieta é o estudo da população a que se destina. Quando se trata de coletividade sadia, primeiramente deve-se estabelecer o indivíduo padrão a partir da média das características da população estudada (SILVA &BERNARDES, 2002).

Qual é o cardápio básico de uma UAN?

Em uma UAN, o dividimos em três categorias: básico, intermediário e superior. O básico corresponde ao cardápio destinado a trabalhadores braçais, que precisam de mais energia. As preparações são simples, normalmente, servidas em bandejas e não tem alimentos caros ou desconhecidos pela maioria da população.

Como planejar um cardápio?

O planejamento do cardápio visa estabelecer os parâmetros que irão contribuir para a montagem do cardápio propriamente dito, com o objetivo de atender às expectativas e desejos dos clientes em potencial (MAGNÉE, 1996) Ao planejar o cardápio para uma refeição principal, como almoço ou jantar

Quais são os itens observados no cardápio semanal em UAN?

No geral, os itens a serem observados no cardápio semanal em UAN são: cor, formas, texturas, sabores, temperos, variedade, tipo de preparo, viabilidade e temperatura. Não adianta querer fazer um mil folhas de sobremesa se a cozinha não tem estrutura para isso ou, então, colocar frango todos os dias no cardápio por ser mais barato.

Como elaborar um cardápio saudável?

ABREU, (2003) acrescenta ainda que o cardápio deve ser elaborado de forma a permitir uma escolha saudável com alimentos ricos em fibras e alimentos funcionais, além de conter quantidade adequada de gorduras saturadas.